Ammerländer Spezialitäten im Einkaufskorb mit Textileinlage Nr.4

Naturgereift - „Eine besondere Delikatesse, ausgezeichnet durch seinen würzigen Geschmack, hergestellt nach altüberlieferten Rezepten.” Charakteristisch ist vor allem das Würzen und zu guter Letzt das Trocknen und Lagern, das bis zu acht Monaten dauert.

Zutaten:
Schweinefleisch, Meersalz, Gewürze, Dextrose, Saccharose
 
Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Natriumnitrat,Rauch

Brennwert:                               1321kJ/305kcal

Fett:                                         18,30 g,
davon gesättigte Fettsäuren:   4,2 g

Kohlenhydrate:                         <0,8g,
davon Zucker:                          <0,3g

Eiweiß:                                     27,4g

Salz:                                         4,30g

Bei uns auch „Spiekerschinken“ genannt. Er wird noch mit Schloss-, Röhren- und Beinknochen mit Meersalz eingesalzen und unterm Reetdach mit Buchenholzspänen geräuchert. Durch sein arbeitsintensiven Pökel- und Naturreifeverfahren von mindestens sieben Monaten erhält er seine spezielle Eigenart.

 

Zutaten:
Schweinehinterschinken, Meersalz, Gewürze, Zucker

Konservierungsstoff: Kaliumnitrat, Aroma, Buchenrauch

Brennwert:                               981kJ/234kcal

Fett:                                         12,0g,
davon gesättigte Fettsäuren:   4,4g,

Kohlenhydrate:                         0,6g,
davon Zucker:                          0,5g,

Eiweiß:                                     31,0g,
Salz:                                        5,4g

Im Leinendarm. Nur aus bestem ausgewählten Schweinefleisch und erlesenen Gewürzen hergestellt. Nach alter Tradition wird dieMettwurst im Naturreifeverfahren über Buchenspäne geräuchert und erhält dadurch einen besonderen, herzhaften Rauchgeschmack.

 

Zutaten:
Schweinefleisch (100g Wurst werden hergestellt aus 115g Schweinefleisch), Speisesalz, Gewürze, Dextrose, Trockenglucosesirup

Konservierungsmittel: Natriumnitrit
Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat, Rumaroma (enthält Alkohol), Buchenholzrauch.

 

Nährwert je 100g:
Brennwert:                                   234 Kcal / 975 kJ,
Fett:                                             15,7g,
davon ungesättigte Fettsäuren:   7,0g,
Kohlenhydrate:                             0,5g,
davon Zucker:                              <0,2g,
Eiweiß:                                         22,7g,
Salz:                                             3,43g.

 

Unsere Ammerländer Mettwurst von der Schinkendiele ist eine schnittfeste Wurst, die sich durch einen leckeren, mild-würzigen Geschmack auszeichnet. In Schweinedarm abgefüllt und naturgereift entwickeln sich die Aromen der einzelnen Zutaten und Gewürze zu einem harmonischen Geschmackserlebnis, das durch eine feine Rauchnote ergänzt wird. Mit ihr stellt die Schinkendiele aus Bad Zwischenahn erneut unter Beweis, dass sie nicht nur köstliche Schinken, sondern auch leckere Bauernmettwurst herstellen kann. Hier, in der Nähe der Nordseeküste, setzt man auf Qualität und Geschmack und das zeigt sich in jedem Bissen.

Die Mettwurst im Ring erfreut sich bei Jung und Alt großer Beliebtheit, denn sie schmeckt immer und überall. Ob zuhause oder unterwegs, zum zweiten Frühstück oder zum Arbeitsendspurt am Nachmittag - ein Stück ist der perfekte Snack für zwischendurch. 

Lagerung und Haltbarkeit:

Solange die Ammerländer Mettwurst im Ring noch nicht angeschnitten ist, kann sie über einen längeren Zeitraum von mehreren Wochen gelagert werden. Ideal ist eine Lagerungstemperatur von 5-15°C und eine hohe Luftfeuchtigkeit (75-85%), wie sie häufig in gut belüfteten Kellerräumen zu finden ist. Einmal angeschnitten sollte sie innerhalb einiger Tage verzehrt werden.

Serviervorschlag:

Mit einer frischen Scheibe kräftiges Brot und leckerer Butter ist die Ammerländer Mettwurst ideal für jede Brotzeit. Die schnittfeste Wurst eignet sich aber auch hervorragend als Snack für unterwegs, denn sie lässt sich leicht transportieren. Auch in der warmen Küche ist die Wurst gern gesehen. In Scheiben geschnitten schmeckt sie in jeder Suppe und jedem Eintopf als deftige Einlage. Ebenfalls lecker ist sie in Kombination mit Kartoffeln in allen Varianten, vor allem zu Kartoffelpüree oder Kartoffelstampf mit Gemüse ist die Mettwurst ein beliebtes Hauptgericht. Und hier in Ammerland, in der Nähe der Nordsee, isst man Mettwurst traditionell am liebsten mit Grünkohl.

Zutaten: Rind- und Schweinefleisch, Schweinedarm, Speisesalz, Gewürze, Dextrose, Gewürzextrakt (enthält SELLERIE), Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Antioxidationsmittel: Natrium-Iso-Ascorbat, Iso-Ascorbinsäure, L- Ascorbinsäure, Stabilisator: Diphosphate. 

Nährwert je 100g: 

Brennwert 365 Kcal / 1528 KJ,

Fett 30,5, davon ungesättigte Fettsäuren 12,2g,

Kohlenhydrate 1,2g, davon Zucker 1,2g,

Eiweiß 21,4g,

Salz 2,89g.

Allergene: keine

»Eine herzhafte Spezialität«. Streichfähig, fein gekörnt.

Zutaten:
(100g Wurst werden hergestellt aus 115g Schweinefleisch), Schweinefleisch (85%), Schweinespeck (10%), Nitritpökelsalz (Kochsalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürze (mit Sellerie), Glucose, Fruktose, Dextrose, Pflanzenfett gehärtet

Säurerungsmittel: glucono-delta-Lacton
Geschmacksverstärker: Mononaatriumglutamat,  Antioxidationsmittel: Natrium-L-Ascorbat, Trennmittel Siliciumdioxid, Rum, Rauch.
Senf in Spuren möglich. 

 

Brennwert:                                   350 kcal/ 1460 kJ,
Fett:                                              32,1 g,
davon ungesättigte Fettsäuren:   16,4 g,
Kohlenhydrate:                             2,2 g,
davon Zucker:                              1,9 g,
Eiweiß:                                         14,0 g,
Salz:                                              2,6 g. 

Deftiges Eisbeinfleisch wie gewachsen, mit Speck und Schwarte.

 

Zutaten:
Schweinefleisch vom Einbein (60%), Trinkwasser, Speisegelantine (vom Schwein), Speisesalz, Glucosesirup, Dextrose, Lactose, Zucker, Gewürzextrakte, Hefeextrakt

Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat, Aromen Antioxidationsmittel: Natriumascorbat
Stabilisator: Diphosphate
Konservierungsstoff: Natriumnitrit

 

Nährwerte je 100g:
Brennwert:                                   91 kcal/ 383 kJ,
Fett:                                             2,0 g,
davon ungesättigte Fettsäuren:  0,8 g,
Kohlenhydrate:                            <1,0 g,
davon Zucker:                             <0,9 g,
Eiweiß.                                        18,2 g,
Salz 1,1g.

Herzhafte Spanferkelsülze im Glas. 

 

Zutaten:
Spanferkelfleisch, Schwarten, Trinkwasser, Nitritpökelsalz, Kochsalz, Gewürze (mit Senf) 

Konservierungsmittel: L-Ascorbinsäure, Zuckerstoffe, 
Säuerungsmittel: Zitronensäure
Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat

 

Nährwert je 100g:
Brennwert:                                   255 kcal/ 1059 kJ,
Fett:                                             21,4 g,
davon ungesättigte Fettsäuren:   7,8 g,
Kohlenhydrate:                             0,4 g,
davon Zucker:                              0,4 g,
Eiweiß:                                         15,3 g,
Salz:                                             1,9 g.

Zutaten:
Schweinefleisch (50%), Schweineleber, Speck, Speisesalz, Gewürze (u.a. Senf)

Emulgator: Ester aus Mono- und Diglyceriden
Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat
Antioxidationsmittel: L-Ascorbinsäure, Natriumascorbat  Konservierungsstoff: Natriumnitrit

 

Nährwert je 100g:
Brennwert.                                   349 kcal/ 1441 kJ,
Fett:                                              31,7g,
davon ungesättigte Fettsäuren:   12,3g,
Kohlenhydrate:                             0,8g,
davon Zucker.                               0,8g,
Eiweiß:                                         15,0g,
Salz.                                              2,0g.

Das edelste Produkt der Zuckerfabrikation.

 

Da die Herstellung des Fadenkandis große Kenntnisse, handwerkliches Können und Geduld erfordert, wurde es lange Zeit nicht angeboten. 

Die Fäden werden von Hand in die Kristallisationsgefäße gespannt und mit einer Zuckerlösung befüllt, deren Temperatur über mehrere Tage gesteuert werden muss.Die großen Kandiskristalle reifen langsam heran.Danach werden diese sorgfältig gebrochen, getrocknet und verpackt.

Zwischenahner Teemischung Schwarztee

Zutaten:
Hibiskusblüten, Hibiskusschalen, Brombeerblätter, Apfelstücke, Holunderbeeren, Brombeeren, Erdbeerstücke, Schwarze Johannisbeeren, Himbeerstücke, Aroma.

Unser ostfriesischer Brauner Kandis ist ein Klassiker, der nicht nur in Tee besonders gut schmeckt. Die grob gebrochenen Zuckerstücke werden aus braunem Kandissirup gewonnen, weshalb die Bezeichnung "Kandisfarin" ebenfalls gebräuchlich ist. Die braune Farbe und das Aroma des Krustenkandis ergeben sich durch die beim Erhitzen stattfindende Karamellisation des Zuckers. Ob Ihnen brauner Kandiszucker oder weißer Zucker besser schmeckt, hängt von Ihrem persönlichen Geschmack ab. Unsere Spezialität hat im Vergleich zu reinsüßem, weißem Zucker eine leicht malzige Note. Hinsichtlich der Kalorienmenge gibt es zwischen den verschiedenen Zuckersorten keine Unterschiede.

 

Lagerung und Haltbarkeit: 
Zucker wird grundsätzlich nicht schlecht. Deshalb gibt es auf Zuckerpackungen kein Mindesthaltbarkeitsdatum. Ähnlich wie Salz lässt er sich sogar als Konservierungsmittel einsetzen. Marmelade wird durch Zucker beispielsweise nicht nur süß, sondern auch haltbar.

 

Serviervorschlag: 
Der an Bernstein erinnernde braune Kandis passt sehr gut zu Tee, heißem Punsch und würzigem Glühwein. Ideal ist die Spezialität auch für selbst gemachte Liköre und in Alkohol eingelegte Früchte. Für herzhafte Relishes oder Chutneys ist er ebenfalls die perfekte Wahl. Wenn Sie mögen, können Sie die braunen Zuckerkristalle auch statt weißem Kluntje bei der ostfriesischen Teezeremonie verwenden. Geben Sie ein Stück davon in die Tasse, gießen Sie den Tee darauf und fügen Sie mit einem Sahnelöffel ein paar Tropfen echte Sahne hinzu, um das "Wulkje" (Wölkchen) zu zaubern.

 

Energie.             1658 kJ/ 396 kcal

Fett:                    0 g,

Kohlenhydrate:   99 g,

davon Zucker:    99 g,

Eiweiß.               0 g.

Zutaten: Zucker.

Wie der Frühstückskuchen, so wird auch dieser Kuchen nur aus reinen Naturprodukten und Roggenmehl liebevoll zubereitet. Der aufgestreute Kandiszucker sorgt für ein appetitliches Aussehen und eine besondere Geschmacksnote.

 

Zutaten:
Roggenmehl, Zucker, Dextrose, Wasser, Kandis 15%, Glukosesirup, Gewürzmischung (Koriander), Treibmittel: Natriumcarbonat.

 

Nährwerte je 100g:
Brennwert:                                   295 Kcal / 1254 kJ,
Fett:                                             0,4 g,
davon ungesättigte Fettsäuren:   0,01 g,
Kohlenhydrate:                            68 g,
davon Zucker:                             30,5 g,
Eiweiß:                                        3,9 g,
Salz:                                            0,3 g.

 

 

 

Lebensmittelunternehmer: die Ammerländer Schinkendiele, Uwe Gundlach e.K., In der Horst 1a, 26160 Bad Zwischenahn

Der "Alte Korn" ist eine ganz besondere Spezialität, er reift mehrere Jahre lang in Eichenfässern und entwickelt so sein einzigartiges Aroma. Er hat ein ausgereiftes, facettenreiches Aroma mit Noten von Bittermandel und Amaretto. Genießen Sie diesen edlen Tropfen nach oder vor einem guten Essen mit Freunden und Familie. In Oldenburg wird seit etwa 400 Jahren Korn gebrannt. Einst hatte diese Spirituose in Deutschland eine ähnliche Stellung wie der Gin in Großbritannien oder der Whisky in Schottland. Die Oldenburger Kornbrennerei Hullmann stellt auch heute noch qualitativ hochwertige Brände aus besten Zutaten nach traditioneller Rezeptur her. Sie können hier einen Korn kaufen, der es qualitativ mit einem guten Whisky oder Rum aufnehmen kann.

Lagerung und Haltbarkeit: 
Kornschnaps ist mit einem Alkoholgehalt von 35 %Vol. sehr lange haltbar, im Grunde verdirbt er nie. Wir empfehlen die Lagerung an einem dunklen Ort, damit sein Aroma bewahrt bleibt.

 

Serviervorschlag: 
Korn trinken liegt auch bei jungen Leuten wieder im Trend, dies ist vor allem hochwertigen Destillaten wie dem echten Alten Korn aus dem Ammerland zu verdanken. Damit er sein unvergleichliches Bouquet entfalten kann, sollte er bei Zimmertemperatur serviert werden. Sie können ihn aus dem Schwenker genießen, so kann sich die Aromenvielfalt noch besser entwickeln. Korn Spirituosen werden im Ammerland gerne nach einem deftigen Essen genossen. Servieren Sie Ihren Gästen diese Spezialität beispielsweise nach einem Kohlessen mit Pinkel oder einem traditionellen Aal Gericht. Zu unseren Wurst- und Schinkenspezialitäten aus der Region Ammerland passt der aromatische und milde Brand ebenfalls ganz vorzüglich.

 

Energie:             1046 kJ/ 250 kcal

Fett:                    0 g

Kohlenhydrate:   0,1 g

davon Zucker:     0 g

Eiweiß.               0 g

 

Zutaten: Kornbrand

Zutaten:
Früchte, Zucker, Dextrose, Zitronensaftkonzentrat, Geliermittel: Pektin (aus Äpfel oder Zitrusfrüchten), Säuerungsmittel: Zitronensäure.

 

Hergestellt aus 51g Früchten je 100g.
-glutenfrei-

Gesamtzuckergehalt 58g je 100g.

 

Brennwert:                               968kj/228kcal

Fett:                                         <0,1g,
davon gesättigte Fettsäuren:  <0,1 g,

Kohlenhydrate:                        56,7g,
davon Zucker:                          50,8g,

Eiweiß:                                     0,3g,
Salz:                                        <0,1 g.

 

 

Lagerung und Haltbarkeit: 
Dieses Produkt im Schraubglas ist ab Produktionstag mindestens 1 Jahr haltbar. Ein nicht mehr als 15° C warmer und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützter Raum eignet sich am besten zur Lagerung. Nach Anbruch bitte im Kühlschrank lagern und bald verbrauchen.

Er wird aus verdeckelten Waben sorgfältig geschleudert und abgefüllt.

Bei Kälte beschlägt das Glas ohne Einfluss auf die Qualität von innen grau und der Honig wird sehr hart.

Durch längere warme Lagerung (mind. 22°C) wird er wieder streichfähig.

 Geimkert in Deutschland, Ungarn und Mexico.

 

Lagerung und Haltbarkeit: 
Im abgedunkelten Raum ist er Jahre haltbar da es ein Naturprodukt ist. Er wird nur fester und zuckert, das kann im warmen Wasserbad einfach wieder flüssig gemacht werden.

Vanille-Bonbons

 

Zutaten:
Zucker, Glukosesirup (Weizen), Aroma, Vanillin

Farbstoff: Curcuma

 

Nährwerte je 100g:
Energie:                                   1625kJ / 383 kcal,
Fett:                                         0 g,
davon gesättigte Fettsäuren:   0 g, 
Kohlenhydrate:                        95,5 g,
davon Zucker:                          68,5 g,
Eiweiß:                                     0 g,
Salz:                                         0 g.

Eine äußerst delikate Spezialität. Nach altem überliefertem Familienrezept zubereitet. Tafelfertig.

Als Vorspeise, als Schnellgericht, als Zwischenmahlzeit oder als Party-Spezialität heiß servieren.

Unsere Original Ammerländer Mockturtle ist eine beliebte, norddeutsche Spezialität mit langer Geschichte. In Großbritannien wurde die Suppe aus Kalbskopf zubereitet, im Ammerland hingegen ist das Rezept mit Schweineherz, Rindfleisch und Kalbsfleisch üblich. Der Name weist schon auf die Herkunft hin, denn "mock turtle soup" bedeutet auf Deutsch "falsche Schildkrötensuppe". Tatsächlich handelt es sich um eine Suppe, die im Raum Ammerland und Oldenburg als Ersatz für die Schildkrötensuppe nach englischem Vorbild entwickelt wurde. Sie können hier eine qualitativ hochwertige Mockturtlesuppe kaufen, die sich als warmes Hauptgericht, Vorspeise oder als Partygericht eignet.

 

Lagerung und Haltbarkeit:
Die Mockturtlesuppe in der Dose ist ideal für die Vorratshaltung. So haben Sie stets eine leckere Suppe nach traditionellem Rezept in Ihrem Vorratsschrank, die Ihre Gäste ganz sicher überraschen wird. Ungeöffnet ist die Dose sehr lange haltbar, beachten Sie auch das Mindesthaltbarkeitsdatum des Herstellers. Wir empfehlen die Lagerung an einem dunklen Ort. Nach dem Anbruch sollte der Inhalt der Dose innerhalb weniger Tage verzehrt werden. Reste sollten in ein geeignetes Gefäß umgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

 

Serviervorschlag:
Der hohe Fleischanteil macht die Ammerländer Mockturtlesuppe zu einem nahrhaften Hauptgericht. Wenn Sie unsere Mockturtle bestellen, erhalten Sie ein fertiges Gericht, das nur noch kurz erwärmt werden muss. Servieren Sie dazu ganz einfach ein kräftiges Graubrot oder auch Weißbrot, ganz nach Geschmack. Ein kühles Bier darf natürlich dazu getrunken werden. Ähnlich wie die echte Schildkrötensuppe, wird diese feine Spezialität auch gerne als Vorspeise genossen.

 

Energie.             594 kJ/ 142 kcal,

Fett:                    8,6 g,

Kohlenhydrate:   6,9 g, 

davon Zucker:    1,8 g,

Eiweiß:                9,3 g.

 

Zutaten:
Fleischbrühe (Trinkwasser, Rindfleisch), Schweineherz (14%), Schweinefleisch (9%), Fleischklößchen (9%)(Schweinefleisch, Trinkwasser, Speisesalz, Gewürze (mit Sellerie), Stabilisator: Diphosphate), Schweinezunge (9%), Champignons, Tomatenmark (Tomaten, Salz, Säureregulator: Zitronensäure), Weizenmehl (enthält Gluten), Schweineschmalz, modifizierte Stärke, Madeira (Rotwein, enthält Alkohol), Speisesalz, Gewürze, Gewürzaroma, Zucker, Dextrose, Lactose, Glucosesirup, Würze (Raps + Maiseiweißhydrolysat, Speisesalz, Palmöl), Gewürze

 

 

Stabilisator: Diphosphate

Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat

Farbstoff: Ammoniak, Zuckerkulör

 

 

 

 

Lebensmittelunternehmer: 
Die Ammerländer Schinkendiele, Uwe Gundlach e.K., In der Horst 1a, 26160 Bad Zwischenahn