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Produkte von Privatebeef

Privatebeef

Unsere Philiosophie:

Wir erzeugen erstklassisches Rindfleisch aus der Region. Vollkommen artgerecht, naturlich und mit sehr viel Geduld.

Unsere Tiere wachsen in der Herde und in freier Natur auf. Durch die Mutterkuhhaltung sind die Kälber 6 Monate oder länger bei der Mutterkuh, was die Tiere deutlich widerstandsfähiger macht. Da die Tiere ohne Zusatz- oder Leistungsfutter aufwachsen, werden sie auch wesentlich älter als konventionell gehaltene Tiere. Diese Haltungsform führt zu mehr intramuskulärer Fetteinlagerung, mit einem wesentlich höheren Anteil an gesundheitsfördernden Omega 3 und Omega 6 Fettsäuren.

Wir schlachten bei einem sehr kleinen Betrieb in der Nähe, der höchsten Wert auf eine stressfreie Schlachtung legt.

Unser Fleisch reift in einer speziellen Kühlkammer nach dem Dry Age verfahren mindestens 21 Tage für einen noch besseren Geschmack.

Das Tierwohl steht bei uns an oberster Stelle und das hat den tollen Nebeneffekt, dass dadurch die Fleischqualität so erstklassisch ist. Überzeuge Dich selbst.

 

Wer ist Privatebeef:

Jörg Seeger (Landwirt):

Den Hof meiner Eltern habe ich als Jugendlicher übernommen und während meiner Zeit viele Erfahrungen gemacht. Unser Hof war wie alle Höfe in der Region geprägt von traditioneller Rinderhaltung im Stall und Ziel war es die Milchleistung der Rinder maximal zu erhöhen. Auch in der Zucht von Rindern war ich sehr erfolgreich und der Hof war über die Landesgrenzen dafür bekannt. Irgendwann habe ich erkannt, dass die traditionelle Haltungsform und das Streben nach immer mehr Milchleistung nicht mehr meinen Vorstellungen entsprach und ich habe meinen Betrieb entsprechend umgebaut. Jetzt habe ich meine Ställe untervermietet und die Tiere, die ich besitze grasen auf meinen Flächen. Das Ergebnis zahlt sich aus. Die Tiere sind jetzt viel gesünder und zufriedener und die Fleischqualität ist einfach fantastisch.

 

Tim Dreischmeier (Wirtschaftsingenieur)

Ich koche leidenschaftlich gerne und liebe gute Qualität. Schon früh habe ich mir daher Quellen gesucht, von denen ich Fleisch von artgerecht gehaltenen Tieren bekomme. Es waren dann meistens größere Mengen, die in der klassisch roten Fleischkiste geliefert wurden. Diese mussten dann schnell verpackt, beschriftet und eingefroren werden. Schon immer daran gestört hat mich, dass ich manchmal raten musste, was für ein Stück ich in den Händen halte. Außerdem fand ich die Konsistenz nicht immer schön – erst recht nicht, wenn das Fleisch in einer Blutlache lag.

Das muss besser gehen, habe ich mir oft gedacht….

Dann erzählte mir Jörg von seinem Vorhaben, den Betrieb umzustellen.

Und dann entstand aus einer Bierlaune heraus unsere Idee: ich berichtete ihm von meinen Erwartungen als Konsument und Hobbykoch. Haltung und Tierwohl stehen natürlich an erster Stelle. Das Fleisch sollte jedoch auch Ruhe zum Reifen haben – sprich lange genug abhängen. Dann wäre es perfekt, wenn das Fleisch vakuumiert und beschriftet ankommt! So dass man es einfrieren kann, oder direkt verarbeitet. Jörg erklärte mir, was notwendig ist, damit das Tier gut aufwächst – einfach völlig natürlich großwerden lassen – und bis zum Ende ohne Stress begleiten.

Unser erstes gemeinsames Rind haben wir mit Freunden geteilt. Die Qualität hat uns umgehauen. Schnell waren weitere Interessenten da, weil sich unser Konzept und das Ergebnis herumgesprochen hatte. Jetzt hat Privatebeef schon seinen festen Kundenstamm.

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Limousin Rumpsteak
Limousin Rumpsteak Strip Loin DryAged

Verkauf durch: Privatebeef

Das Limousin Rumpsteak oder Strip Loin ist der absolute Steakklassiker mit einem leicht nussigen Geschmack und einem buttrig zarten Schmelz. Das Steak ist hervorragend geeigent als Kurzgebratenes in der Pfanne oder auf dem Grill.
Inhalt 500 Gramm
22,39 €

Zurzeit nicht lieferbar

Limousin Rouladen Dry Aged
Limousin Rouladen DryAged

Verkauf durch: Privatebeef

Die Limousin Rouladen werden aus der Hüfte, der Oberschale, geschnitten und sind sehr zart. Als Schmorgericht eignet sich die Zubereitung besonders gut.
Inhalt 600 Gramm
15,99 €

Zurzeit nicht lieferbar

Limousin Burgerpatties Dry Aged
Limousin Burgerpatties DryAged

Verkauf durch: Privatebeef

Die Limousin Burgerpatties bestehen aus hochwertigem Rindfleisch und sind extrem zart und schmelzig.
Inhalt 350 Gramm
7,50 €

Zurzeit nicht lieferbar

Simmentaler Fleckvieh Gulasch
Simmentaler Fleckvieh Gulasch

Verkauf durch: Privatebeef

Die Simmentaler Fleckvieh Gulasch werden aus der Hüfte, der Oberschale, geschnitten und sind sehr zart. Als Schmorgericht eignet sich die Zubereitung besonders gut.
Inhalt 600 Gramm
15,99 €

Zurzeit nicht lieferbar

Simmentaler Fleckvieh Rouladen
Simmentaler Fleckvieh Rouladen

Verkauf durch: Privatebeef

Die Simmentaler Fleckvieh Rouladen werden aus der Hüfte, der Oberschale, geschnitten und sind sehr zart. Als Schmorgericht eignet sich die Zubereitung besonders gut.
Inhalt 600 Gramm
15,99 €

Zurzeit nicht lieferbar

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