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Einhundert Prozent regionaler Senf: Die Senfonie - Senfmanufaktur Wilhelmshaven.

Da wir für und mit der Region arbeiten, möchten wir, dass auch ihr unsere Region und unsere Landschaft so gut kennenlernt wie wir. Wenn ihr also demnächst so ein Feld wie auf dem Bild seht, wisst ihr: Das ist nicht etwa Raps, sondern Senf! Wie erkennt ihr das? Die zwei Pflanzen sehen sich zum verwechseln ähnlich. Doch mit einem wesentlichen, einfachen Merkmal könnt ihr sie sogar vom Weiten blitzschnell unterscheiden: Raps blüht im Frühjahr, während Senf frühestens im Sommer bis in den Herbst hinein seine Blütezeit hat. Die Pflanzen haben jedoch noch mehr Ähnlichkeit als ihre Farbe. Sie gehören beide zur Familie der Kreuzblütler. Wenn man ganz genau hinschaut erkennt man bei den Blättern einen Unterschied, denn Senfblätter sind stärker gezackt, während Rapsblätter eher als gefiedert beschrieben werden. Ein weiteres Erkennungsmerkmal ist der typisch intensive Geruch, den Raps verströmt. Senf ist hierbei deutlich zurückhaltender. Es erfordert also eine gute Nase, scharfe Augen und ein Verständnis der Saison, um die beiden Pflanzen auseinanderzuhalten. 

Um die verschiedenen und vielfältigen Senfsorten auseinanderhalten zu können erfordert es kulinarisches Interesse. Doch dieses Interesse ist bestimmt bei jedem vorhanden, der bis zu diesem Artikel und zu unserem Online-Wochenmarkt vorgedrungen ist. Viele wird es bei einem Blick in unser Senf-Sortiment vielleicht erstaunen, dass Senf in so vielen verschiedenen Sorten und Geschmäckern existiert. Gibt es nicht nur süß, mittelscharf und scharf? 

Die Senfonie – Senfmanufaktur Wilhelmshaven lehrt uns diesbezüglich eines Besseren. Sie stellen tolle und außergewöhnliche Senfe auf traditionelle Weise und mit 100% Handarbeit her.

„Wir machen Senf, weil Senf unsere Leidenschaft ist, wir Senf zu unserer Berufung gemacht haben und wir die Tradition des Senfverfahrens wieder in ein gutes Licht rücken wollen“, erzählen uns Tobias und Andi von der Manufaktur. Sie arbeiten hauptsächlich mit regionalen Anbietern zusammen, so zum Beispiel beim Honig, den sie von einem örtlichen Imker bekommen. Auch ihr Senf wird extra für sie regional angebaut. Bei ihrem Senf kann man sich also absolut sicher sein, dass man ein regionales Produkt zuhause hat und damit auch regionale Unternehmen unterstützt. Natürlich kann man sich bei der Senfonie auch sicher sein, dass der Senf einfach hervorragend schmeckt! 

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