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Rotbarschfilet

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Rotbarschfleisch ist fest, von rot weißem Aussehen und ausgesprochen wohlschmeckend. Es enthält kaum Fett.



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Beschreibung:

Die Rotbarsche gehören zu den Knochenfischen und werden zur Familie der Panzerwangen gezählt. Eine biologische Besonderheit dieser Fische: Die weiblichen Tiere bringen lebende Jungtiere zur Welt.

Rotbarsche ernähren sich von Garnelen, Krabben und kleinen Fischen wie Heringen, Lodden und Jungdorschen. Sie wachsen ungewöhnlich langsam, können aber bis zu 50 Jahre alt werden. In diesem Alter messen Rotbarsche etwa einen Meter und wiegen rd. 12 Kilogramm. Die Rotbarsche leben in Schwärmen hauptsächlich im Nord-Atlantik und bevorzugen Wassertemperaturen zwischen 3 und 8 Grad Celsius und Tiefen bis zu 1.000 Meter. Wichtigste Aufenthaltsräume sind das europäische Nordmeer von Spitzbergen über Island, Grönland bis zu den Färöern und südliche Zonen bei Schottland, Westirland, im Skagerrak und vor der schwedischen Westküste. Rotbarschfleisch ist fest, von rotweißem Aussehen und ausgesprochen wohlschmeckend. Es enthält kaum Fett.

Zutaten:
Rotbarsch

Nährwerte:
Brennwert: 439kJ
Wasser: 76,0 (73-81) %
Eiweiß: 18,5 (16,8-21,7) %
Kohlenhydrate: 0
Fett: 3,8 (0,6-8,4) %
(verzehrbarer Anteil) mittlere Gehalte und Schwankungsbreite
(soweit vorhanden)  

Lagerbedingungen:
bei einer Temperatur von +2°C bis +7°C

Mindesthaltbarkeit:
innerhalb von 48 Stunden zu verbrauchen