Altenoyther Hartkäse, Junkenkäs
Feiner Rohmilchkäse aus hofeigener Käserei.
Unser Junkenkäs hat ein komplexes Aroma aus leicht nussigen und je nach
Alter karamelligen Noten. Er schmeckt süßlich, leicht fruchtig und hat einen lang nachhallenden Abgang. Der Junkenkäs ist ein kräftiger Käse für Käseliebhaber. Er passt zu deftigen Speisen und aromareichen, schweren Rotweinen.
Unsere Käse werden aus tagesfrischer Milch in Handarbeit hergestellt.
Die Milch wird roh und mit ihrem natürlichen Fettgehalt verarbeitet. Die Naturreifung erfolgt in einem kühlen, feuchten Raum auf Fichtenholzbrettern.
Während der Reifezeit werden die Käse alle 1-2 Tage gewendet und mit einer Lösung aus Wasser, Salz und Rotschmierekulturen gepflegt. Wir arbeiten im kleinen, übersichtlichen Maßstab mit einem 500l Kessel.
Zutaten:
Lysozym (aus Ei)
Milchbehandlung: Rohmilch
Fettgehalt: mind. 45% Fett i. Tr.
Haltbarkeit eingeschweißt: gekühlt bei 8°C mindestens 30 Tage
Lagerung: +4 bis +8°C
Während der Reifezeit werden die Käse alle 1-2 Tage gewendet und mit einer Lösung aus Wasser, Salz und Rotschmierekulturen gepflegt. Wir arbeiten im kleinen, übersichtlichen Maßstab mit einem 500l Kessel.
| Artikel-Nr.: | 0037-02.1 |
| Zusteller: | CITIPOST Oldenburg |
| Hergestellt in: | Altenoythe |
Vitusstraße 9, 26169 Friesoythe
Nähe zum Oldenburger Schloss: 30 km
