Papenburger - mittelalt

Papenburger - mittelalt
4,90 €
Inhalt: 250 Gramm (19,60 € / 1000 Gramm)

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  • 0014-07
  • CITIPOST Oldenburg GmbH & Co. KG
  • Bio
  • Engelnhof
  • Papenburg
Bioland
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Beschreibung: Dieser Papenburger - mittelalt ist ein Käse aus Milch, die zu Beginn des... mehr
Produktinformationen "Papenburger - mittelalt"
Beschreibung:

Dieser Papenburger - mittelaltist ein Käse aus Milch, die zu Beginn des Käsereiprozesses nicht behandelt wurde. Auch Rohmilch genannt.

Zutaten:
Milch:                   Rohmilch von Kühen  

Käsetyp:              Schnittkäse
Fettgehalt:           naturbelassen, mind. 50% Fett i. Tr.  
Reifezeit:             mindestens 6 Monate
 
Inhaltsstoffe:       Rohmilch, natürliches Kälberlab

Konsistenz:  fest                    
Geruch: mild, auch leicht säuerlich  
Geschmack:
pikant, mit zunehmendem Alter kräftiger Geschmack


Herstellungsgewicht: 4 – 5 kg Blocklaib  

Aussehen Äußeres: überzogen mit gelber Kunstwachsschicht (nicht essbar), feste Konsistenz                                  
Aussehen Inneres:
buttergelb, Schnittfläche mattglänzend,
gerstenkorngroße, runde und ovale Lochung, unregelmäßig im Teig verteilt  

Haltbarkeit und Lagerung:

 

Ungeöffnet bei +8°C mindestens haltbar bis: siehe Etikett

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Engelnhof

Der Engelnhof – Die Hofkäserei

Ludger Engeln  

WER SIND WIR?

Ein mit der Silbernen Olga ausgezeichneter Milchviehbetrieb, der eine eigene Hofkäserei im Jahr 2002 in Papenburg  erbaute. Mit Eröffnung im gleichen Jahr haben wir die Entwicklung unseres Hofkäses vorangetrieben und sind fortan in Produktion gegangen. Unseren legendären Moorkäse haben wir sechs Jahre später, im Jahr 2008, entwickelt. Im Jahr 2015 haben wir mit der Käseproduktion im Wachsmantel begonnen. Und erst im letzten Jahr konnten wir unser Sortiment mit der Produktion eines Käses nach Tilsiter Art erweitern. 2017 haben wir unseren Betrieb auf BIO umgestellt.

WIE ARBEITEN WIR?

Wir betreiben unsere Käserei nach alter Tradition. Wenn Milch sauer wird und sich nach und nach alle festen Bestandteile von den flüssigen trennen, dann reift Käse. In der Käseherstellung beschleunigen wir dieses Prinzip durch unser Wissen und unsere Erfahrung. Milchsäurebakterien sorgen im ersten Schritt dafür, dass die morgenwarme Rohmilchgemisch reift. Mit Lab wird es im Anschluss zum Gerinnen gebracht. In der Fachsprache bezeichnet man diesen Vorgang übrigens als „Dicklegen“. Je nach Käseart kann das „Dicklegen“ bis zu mehreren Stunden andauern. Die sogenannte „Dickete“ oder „Gallerte“ entsteht. Ist die richtige Festigkeit erreicht, wird der Käse mit einer Käseharfe in mehrere Stücke zerteilt. Diesen Vorgang nennt man übrigens „Käsebruch“. Je kleiner der „Käsebruch“ je mehr Molke tritt aus dem Käse heraus. Je mehr Molke aus dem Käser heraustritt, je härter wird das Endprodukt. Wenn der Käser das Go zur Abfüllung in die sortentypischen Käseformen gibt, wird durch wenden und abtropfen die verbliebene Molke vom Käsebruch getrennt. Der Käse ist fast fertig, muss aber noch ruhen. Die anschließende Zeit der Reifung kann übrigens je nach Sorte und Geschmack Wochen oder Monate dauern.

WAS BIETEN WIR AN?

Hofkäse aus eigener Produktion das ist unser tägliches Brot. Unsere morgenwarme Rohmilch beziehen wir ausschließlich von unseren eigenen Milchkühen, welche wir in unserem angrenzenden Milchviehbetrieb liebevoll und artgerecht aufziehen.

WARUM WIR LANDWIRTE GEWORDEN SIND?

Aus alter Tradition und vollster Überzeugung sind wir Milchbauern geworden. Unser Hof blickt auf eine lange Tradition zurück. Bereits 1904 haben wir unseren Hof im Bereich der Landwirtschaft eröffnet. 58 Jahre später wurde unser Familienbetrieb ausgesiedelt in den Lerchenweg. Seit 1977 haben wir uns auf die Milchproduktion als Milchviehbetrieb spezialisiert. Mit der Direktvermarktung von Milch haben wir im Jahr 1994 begonnen. Leider mussten wir den Direktvertrieb von Milch im Jahr 2012 aus Kostengründen einstellen. Seitdem treiben wir den Direktvertrieb unseres Hofkäses voran. Schließlich ist die Hofkäserei sehr eng mit dem Milchviehbetrieb verbunden und harmoniert perfekt miteinander.

WO FINDEST DU UNS?

Anschrift: Lerchenweg 12, 26871 Papenburg 

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Verkauf durch: Engelnhof

Inhalt 250 Gramm
4,68 €
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3,43 €
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Inhalt 250 Gramm
ab 6,00 €
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Verkauf durch: Engelnhof

Inhalt 250 Gramm
5,32 €
Bio-Heidekäse Bio-Heidekäse

Verkauf durch: Engelnhof

Inhalt 250 Gramm
4,68 €
Bio-Papenburger - Moorkäse Bio-Papenburger - Moorkäse

Verkauf durch: Engelnhof

Inhalt 250 Gramm
4,68 €
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Verkauf durch: Eytjehof

Inhalt 1 Kilogramm
ab 3,50 €
Gemüsekiste für 2 Personen Gemüsekiste für 2 Personen

Verkauf durch: Eytjehof

Inhalt 1 Stück
18,00 €
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Verkauf durch: Gut Altenoythe

Inhalt 250 Gramm
ab 4,90 €
Bio-Hofkäse mit ital. Kräutern Bio-Hofkäse mit ital. Kräutern

Verkauf durch: Engelnhof

Inhalt 250 Gramm
5,32 €
Holzofenstollen Holzofenstollen

Verkauf durch: Holzofenbäckerei Ripken

Inhalt 1 Stück
ab 7,50 €
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Verkauf durch: Gut Altenoythe

Inhalt 1 Stück
25,00 €
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Verkauf durch: Eytjehof

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ab 9,90 €
Manoli Olivenöl Manoli Olivenöl

Verkauf durch: Bastwöste & Co GmbH & Co. KG

Inhalt 1 Liter
ab 14,50 €
Beinscheibe Beinscheibe

Verkauf durch: Hinrichs Handels GbR

Inhalt 550 Gramm
8,00 €
Dreikorn Kasten Dreikorn Kasten

Verkauf durch: Landbäckerei Diekhaus GmbH

Inhalt 1000 Gramm
4,75 €
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Verkauf durch: Landbäckerei Diekhaus GmbH

Inhalt 750 Gramm
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Donnerkerl Donnerkerl

Verkauf durch: Landbäckerei Diekhaus GmbH

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Pfeffersäckchen SB Pfeffersäckchen SB

Verkauf durch: MEERPOHL Spezialitäten-Fleischerei GmbH

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Verkauf durch: LebensmittelPunkt

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Inhalt 500 Gramm
7,99 €
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24,00 €
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6,67 €
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Verkauf durch: Weingut-Destillerie Stöckel-Hoos Martina und Reiner Hoos GbR

Inhalt 1 Paket(e)
39,10 €
2014 Spätburgunder Rotwein trocken 2014 Spätburgunder Rotwein trocken

Verkauf durch: Weingut-Destillerie Stöckel-Hoos Martina und Reiner Hoos GbR

Inhalt 3 Stück
ab 19,50 €
Altenoyther Hartkäse, Junkenkäs Altenoyther Hartkäse, Junkenkäs

Verkauf durch: Gut Altenoythe

Inhalt 500 Gramm
ab 10,30 €
Eier, Freilandhaltung, Gr.M, 10 St. Eier, Freilandhaltung, Gr.M, 10 St.

Verkauf durch: Coldewey Ei

Inhalt 10 Stück
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Diers Kräutergarten Diers Kräutergarten

Verkauf durch: Milchhof Diers GbR

Inhalt 200 Gramm
1,50 €
Diers Joghurt Natur Diers Joghurt Natur

Verkauf durch: Milchhof Diers GbR

Inhalt 250 Gramm
0,85 €
Diers Milch Diers Milch

Verkauf durch: Milchhof Diers GbR

Inhalt 1 Liter
1,30 €
Kartoffel - Sorte Belana III (Drillinge, festkochend) Kartoffel - Sorte Belana III (Drillinge,...

Verkauf durch: Kartoffelhof Moorschlatt

Inhalt 1.5 Kilogramm
ab 2,40 €
Kartoffel - Sorte Belana (festkochend) Kartoffel - Sorte Belana (festkochend)

Verkauf durch: Kartoffelhof Moorschlatt

Inhalt 1.5 Kilogramm
ab 2,40 €
Aalrauchmettwurst - fein, 250g Aalrauchmettwurst - fein, 250g

Verkauf durch: Die Ammerländer Schinkendiele

Inhalt 250 Gramm
4,95 €
Kleine Sommermettwurst, Stück 350g Kleine Sommermettwurst, Stück 350g

Verkauf durch: Die Ammerländer Schinkendiele

Inhalt 350 Gramm
7,45 €
Kernschinken, Ostfriesen Art Kernschinken, Ostfriesen Art

Verkauf durch: Die Ammerländer Schinkendiele

Inhalt 250 Gramm
ab 6,95 €
Schumachers Kaminrauchschinken Schumachers Kaminrauchschinken

Verkauf durch: Die Ammerländer Schinkendiele

Inhalt 250 Gramm
ab 7,45 €
Hähnchenunterkeule Hähnchenunterkeule

Verkauf durch: Hof Pleus

Inhalt 230 Gramm
3,80 €
Hähnchenkeule Hähnchenkeule

Verkauf durch: Hof Pleus

Inhalt 350 Gramm
7,42 €
Schinkensülze im Glas Schinkensülze im Glas

Verkauf durch: Hof Pleus

Inhalt 200 Gramm
3,20 €
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